Какие продукты хранить год, а какие – месяц

С помощью заморозки можно надолго сберечь питательные свойства мяса и птицы, овощей и фруктов, полуфабрикатов. Однако для того, чтобы не портились их вкусовые качества и внешний вид, необходимо соответствующим образом их замораживать. Региональное управление Роспотребнадзора информирует об основных правилах содержания продуктов в морозильной камере.

Подготовить к заморозке

Для этого овощи лучше немного отварить (бланшировать). Большинство (цветная и краснокочанная капуста, брокколи, свёкла, кабачки и баклажаны) отлично подходят для хранения в сильном холоде. Продукты с высоким содержанием влаги, например салат, помидоры и огурцы, не рекомендуется замораживать. Тем не менее с перетёртыми помидорами можно это сделать. 

Фрукты перед закладкой в морозильную камеру лучше нарезать на кусочки. Бананы следует замораживать без кожуры, виноград и другие ягоды – целиком, а у груш и яблок необходимо удалить сердцевину.

Также важна правильная упаковка продуктов перед заморозкой. Она помогает сохранить качество и избежать повторного замораживания. 

Мясо и птицу можно поместить в оригинальной упаковке, но лучше ещё и обернуть плёнкой для защиты от воздуха. Вакуумная упаковка является оптимальным вариантом; если такой возможности нет, можно использовать дополнительные пакеты.

Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 °С. Если камера не поддерживает эту температуру или дверца холодильника часто открывается, её следует использовать только для кратковременного хранения продуктов. Для длительного лучше подойдёт отдельная морозильная камера.

Каждому – своё время

Нежирную рыбу (треску или тунца) можно держать в морозильной камере до 6 месяцев, в то время как жирную (лосося, скумбрию) – до трёх месяцев. 

Приготовленные бобовые (фасоль, нут, чечевицу) можно замораживать на срок до 3 месяцев. 

Ещё раз в холод

Для безопасного размораживания рекомендуется переложить продукты из морозильной камеры в холодильник – это поможет сохранить больше витаминов.

Мясо, птицу, рыбу и т.д., размороженные в холодильнике, можно повторно замораживать без термической обработки, хотя их качество может снизиться из-за потери влаги. 

Не рекомендуется делать это с мясом, овощами и прочими припасами, которые находились вне холодильника более двух часов.